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真空機組是由羅茨真空泵與水環真空泵組成的，單臺水環泵能達到的真空度為3300Pa，要是想達到更高的真空度要求必須配備羅茨泵，這樣還可以提高抽速。真空機組在作為真空預冷機使用的時候需要的真空度和抽速要求是比較高的，所以在選擇的時候一定要根據實際情況配比。真空機組在熟肉加工過程中作為真空預冷機使用進行描述：在一個立方的反應釜內需要放置的熟肉為1/3，熟肉的溫度為90℃左右，需要通過抽真空的目的將熟肉的溫度降到20℃左右，要求時間為小于等于30分鐘，每30分鐘在真空負壓的狀態下水蒸氣的蒸發量為20kg。具體地講由于分子增壓泵耐壓高，所以可使前級泵易于處于高流量狀態；而分子增壓泵吸入壓力高，減緩了前級泵的預抽負擔。分子增壓泵可以在100-50Pa工作，前級泵從大氣到這一壓力，基本遵從每經過時間壓力降低一個數量級的規律，因此，機組可以具有很高的抽氣效率。簡化高真空機組，取消羅茨泵是分子增壓泵的又一個優勢。對于較大型的高真空應用設備，也可適當加強前級泵的預抽能力，進一步縮短抽氣時間，由于預抽時間與整個排氣過程相比很短，所以前級泵的使用時間也很短，因此可以兼作多套設備的預抽作用，而這往往是非常現實的。真空泵油在有空氣(或氧氣)及金屬催化劑的存在下，在一定溫度下的氧化時間里，會呈現油品的酸值、粘度變化及生成沉淀物的狀況。會隨運用過程而發作氧化作用，因此逐步生成一些醛、酮、酸類和膠質、瀝青質等物質，氧化安定性則是抑止上述不利于油品運用的物質生成的性能。

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